Bún cá – món ăn “quốc hồn quốc túy” của vùng đất Ninh Hòa

Nhắc đến ẩm thực Ninh Hòa thì không thể không nhắc đến bún cá, thậm chí có người còn quả quyết chắc nịch rằng: “Về đây mà chưa ăn thử tô bún cá nào thì coi như chưa đến Ninh Hòa”, nghe có hơi quá nhưng quả thật nếu thiếu đi món bún cá thì có lẽ ẩm thực Ninh Hòa sẽ giảm đi sự hấp dẫn ít nhiều.

Món ăn quốc hồn quốc túy

            Bún cá là món ăn phổ biến của người dân Ninh Hòa, sáng trưa chiều tối, đi bất cứ đâu, từ những sạp chợ quê đến những quán ăn sang trọng, bạn đều có thể dễ dàng thưởng thức một tô bún cá nghi ngút khói, nhộn nhịp người ăn. Mà nghĩ cũng ngộ, người dân nơi đây ăn bún cá từ ngày này qua tháng nọ vậy mà hễ cứ vào quán là ngồi ăn nhiệt tình. Có những người vừa mới xa quê đã thấy nhớ thấy thèm tô bún quê nhà, vừa đặt chân về nhà là phải ba chân bốn cẳng chạy ngay ra hàng bún cá gần nhất xì xụp tô bún nóng. Vậy đó, khó có món nào được ưu ái hơn bún cá ở Ninh Hòa.

Một tô bún cá Ninh Hòa có gì?

            Bún cá thì nơi đâu cũng có, đa phần là nước dùng được nấu từ cá rô, cá lóc (cá quả). Nhưng ở Ninh Hòa thì nước dùng được nấu từ cá thu, cá cờ, cá nhồng… tùy theo mùa, có nơi còn lấy xương cá (sau khi lóc thịt làm chả cá) hầm liu riu và vớt bọt thường xuyên nên nước dùng có vị ngọt thanh và trong vắt, mùi thơm nghi ngút đủ sức quyến rũ bất cứ cái bụng đói nào đi ngang qua.

            Khách đến, người bán chỉ việc cho bún tươi vào tô, múc ít cá dầm ở dưới đáy nồi, thêm ít miếng chả cá đang nổi trên bề mặt, cho nước dùng ngập mặt bún, cho một ít hành, cà chua vào là mang ra cho khách ngay, kèm với dĩa rau xanh thái mỏng, thêm ít hoa chuối, và đặc biệt là không thể thiếu giá đỗ. Giá đỗ Ninh Hòa được trồng trên cát nên cọng dài dài, giòn giòn, ăn vào cực kì ngọt. Ngoài ra trên bàn lúc nào cũng có chén ớt xiêm, hũ mắm ngọt và một dĩa chanh để mọi người tự gia giảm tùy theo khẩu vị cá nhân.

Ảnh: Một tô bún cá với đầy đủ gia vị, rau, chanh ớt kèm theo.

Nghe hấp dẫn vậy chứ ăn xong tính tiền mới thấy “hết hồn”. Ở những sạp chợ quê vẫn còn những tô bún cá chỉ…10 nghìn đồng, còn ở trung tâm thì cũng chỉ tầm 20 nghìn đồng. Bạn bè về đây nhiều người thắc mắc: “không biết bán vậy rồi người ta lời được mấy đồng?”. Có lẽ, do thiên nhiên ưu ái cho mảnh đất Ninh Hòa nguồn thực phẩm dồi dào, do người dân quen “lấy công làm lãi” nên họ bán giá vừa phải để ai cũng có thể ra hàng ăn uống với chi phí “dễ thương” như ở nhà.

Ảnh: Bạn có tin rằng tô bún này chỉ có giá 10.000đ không?

Bún cá trong mắt những người con xa quê

            Trên hành trình mưu sinh xa nhà, mỗi khi bất chợt thấy biển hiệu bún cá Ninh Hòa, lòng ta lại bồi hồi, mừng rỡ như gặp lại cố hương, vội vàng ghé vào mong tìm lại mùi vị quê hương. Nhưng thật kì lạ, dù có là người Ninh Hòa nấu, vẫn công thức, nguyên liệu đó, vẫn miếng chả cá dai nồng, nhưng cũng không thể nào giống được tô bún cá ở quê. Phải chăng tô bún ấy là đang thiếu một thứ gia vị quan trọng, đó chính là “hồn quê”.

Một số quán bún cá địa phương:

Về với Ninh Hòa, bạn có thể tìm thấy bún cá ở tất cả các chợ lớn nhỏ hoặc những quán ăn quen đường. Bài viết này xin phép cung cấp thêm vài quán bún với những khung giờ đa dạng hơn cho mọi người có thêm nhiều lựa chọn nhé:

   1.   Bún cá Ninh Đông

Quán bún cá lâu đời nằm cách trung tâm tầm 3km, bán từ 14g mỗi ngày, giá từ 15.000đ/tô.

Địa chỉ google maps: https://maps.app.goo.gl/dkh5oDmBTiaxKF8h8

   2.   Bún cá Liên

Quán nằm gần trung tâm Ninh Hòa, bán từ 14g mỗi ngày, giá từ 20.000đ/tô.

Địa chỉ: 19 Minh Mạng (https://maps.app.goo.gl/pcnqCWzGYkySKJ1V9)

   3.   Bún cá Ninh Quang

Quán nằm ngay trung tâm (Cách Vincom tầm 300m), có bán buổi sáng, chiều và tối (nghỉ buổi trưa), giá từ 20.000đ/tô. Đây cũng là một trong những quán bún có nguồn gốc từ Thanh Mỹ, là cái nôi của nghề bún cá đó nha.

Địa chỉ google maps: https://maps.app.goo.gl/oHJ2BEEBx4scz2LM7

  4.   Và còn rất rất nhiều quán ăn khác…

Có những quán không tên, không bảng hiệu mà vào ăn thì ngon xuýt xoa. Vậy nên nếu có dịp hãy cứ ghé Ninh Hòa để thưởng thức bạn nhé.

(Ngày cập nhật: 1/1/2026)

Bài viết liên quan

Di chuyển đến Ninh Hòa bằng cách nào?

Ninh Hòa nằm trên tuyến quốc lộ 1A huyết mạch, là giao điểm của tuyến cao tốc Bắc Nam và cao tốc Khánh Hòa – Buôn Ma Thuột, bên cạnh đó, tuyến đường sắt với điểm dừng tại ga Ninh Hòa và sân bay Cam Ranh cách Ninh Hòa 70km giúp mọi người có thêm […]

Trân quý những bầu trời sao

Cuộc sống ngày càng phát triển, những khu đô thị, tòa nhà mọc lên san sát, xe cộ chen chúc nhau… kéo theo đó là các vấn đề về ô nhiễm: từ ô nhiễm rác thải, không khí, tiếng ồn, nguồn nước… ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe chúng ta, đến những ô nhiễm […]

Ghé thăm di tích Tàu Không Số đã anh dũng hi sinh khi chi viện cho chiến trường miền Nam

Giữa bầu trời hòa bình hôm nay, có một di tích mang tên Tàu Không Số, vẫn hiên ngang đứng bên bờ biển, minh chứng cho những hi sinh oanh liệt để thống nhất đất nước.   Hòa mình trong nhịp đập tự hào của cả nước những ngày cuối tháng Tư, chúng tôi tìm […]

Du lịch chậm ở Ninh Hòa – Nha Trang: Hòa mình vào ẩm thực bản địa và nhịp sống của miền quê

Nếu du khách đã quen với thành phố biển Nha Trang sôi động, thì một lịch trình về thị xã Ninh Hòa (cách Nha Trang 30km), sẽ là gợi ý mới mẻ cho kỳ nghỉ mùa hè năm nay.   Trong thời đại mà những chuyến đi “check-in vội vã” ngày càng phổ biến, xu […]