Nem chua Ninh Hòa, gói trọn tình quê đi khắp nơi
“Đi đâu cũng nhớ Khánh Hòa
Nha Trang gió mát, Ninh Hòa nhiều nem”
Người Ninh Hòa mỗi lần ghé thăm bạn bè, bà con ở xa đều xách sẵn “xâu” nem làm quà. Ngoài hải sản, chả cá thì nem chua cũng là lựa chọn phổ biển khi khách thập phương muốn mang một ít hương vị Ninh Hòa trở về nhà sau chuyến đi chơi.
Nem chua Ninh Hòa được làm như thế nào?
Phần thịt đùi sau khi mổ còn ấm ấm (thịt đùi tươi nóng) sẽ được làm sạch, xay nhuyễn rồi trộn gia vị, tỏi, tiêu, da heo tùy theo công thức mỗi nhà, sau đó bọc lá chùm ruột và bọc thêm lớp lá chuối để lên men tự nhiên, tạo nên vị rất đặc trưng.
“Thiếu lá chùm ruột là nem mất hồn”
Điểm khác biệt của nem Ninh Hòa là được ủ chua bằng lá chùm ruột (thay vì lá ổi, lá vông) như những nơi khác. Vì khí hậu ở đây nóng nên lá chùm ruột giúp làm chậm quá trình lên men, sau vài ngày nem sẽ có vị chua dịu tự nhiên, ngọt nhẹ, giòn dai, ăn kèm với tỏi sẻ và nước mắm cay ngọt sệt, ăn hoài không ngán.
(Ảnh: Nem chua ăn cùng với tỏi sẻ và nước mắm cay ngọt sệt sệt)
Nem chua nướng
Với một số người thích ăn nem nhưng bụng yếu, ngại đồ sống thì món nem nướng là sự lựa chọn lý tưởng. Nem “dốt” (là nem chua mới ủ, chưa tới giai đoạn lên men) được nướng trên lò than, mùi thịt, tỏi nướng cháy thêm nức mũi, ăn kèm với tỏi cay nồng và nước chấm dành riêng cho nem thì cứ gọi là nhớ mãi.
Hướng dẫn cách mua và bảo quản nem chua đúng cách
Nem chua là thứ dễ mua làm quà nhất, không cần phải bảo quản lạnh hay bỏ vào thùng xốp ngăn mùi, chỉ cần bỏ vào túi, kèm bịch nước mắm và ít tỏi.
Vì nem chua là thịt sống lên men nên thời gian lên men sẽ quyết định độ ngon của nem, chính vì thế khi bạn mua thì người bán sẽ hỏi bạn khi nào ăn để lựa chọn loại nem phù hợp, nếu tới thời gian đủ chua để ăn mà bạn chưa ăn thì cần cất vào tủ lạnh để làm chậm được quá trình lên men.
Nem sẽ có 3 loại: loại 20 cục bỏ trong hộp nhựa có kèm tỏi, ớt (như trong hình), loại 20 cục bó thành xâu tròn đẹp mắt và loại cuối cùng là gói dạng hình trụ tròn nặng 500 gram. Tất cả đều được bọc lá chùm ruột ở trong, lá chuối bên ngoài.
Một số địa chỉ bán nem chua (tham khảo)
(Click vào từng quán để vào link google map)
– Khu vực chợ Dinh cũ (có nguyên một dãy bán nem chua, chả lụa nhà làm).
– Quán nem chua nhỏ đối diện ngân hàng Agribank.
Một số địa chỉ để thưởng thức nem chua nướng (tại chỗ)
(Click vào từng quán để vào link google map)
– Khu vực chợ Dinh mới (bên trong chợ).
– Trước cổng chợ Dinh cũ (bán vào buổi chiều và tối).
– Quán Ốc Mai (mở cửa từ 14g).
– Quán ăn vặt nhỏ ở góc đèn giao thông gần bưu điện Ninh Hòa (bán vào buổi tối).
– Những quán ăn có bán nem chua, nem phần (nem bà Năm, nem Mỹ Duyên… ).
Lời kết
Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về một món ăn đậm văn hóa của xứ Ninh, đồng thời cung cấp thêm thông tin để du khách có thêm sự lựa chọn thưởng thức ẩm thực cũng như mua về làm quà cho bạn bè, người thân.
Bài viết liên quan
Bún cá – món ăn “quốc hồn quốc túy” của vùng đất Ninh Hòa
Nhắc đến ẩm thực Ninh Hòa thì không thể không nhắc đến bún cá, thậm chí có người còn quả quyết chắc nịch rằng: “Về đây mà chưa ăn thử tô bún cá nào thì coi như chưa đến Ninh Hòa”, nghe có hơi quá nhưng quả thật nếu thiếu đi món bún cá thì […]
Di chuyển đến Ninh Hòa bằng cách nào?
Ninh Hòa nằm trên tuyến quốc lộ 1A huyết mạch, là giao điểm của tuyến cao tốc Bắc Nam và cao tốc Khánh Hòa – Buôn Ma Thuột, bên cạnh đó, tuyến đường sắt với điểm dừng tại ga Ninh Hòa và sân bay Cam Ranh cách Ninh Hòa 70km giúp mọi người có thêm […]
Trân quý những bầu trời sao
Cuộc sống ngày càng phát triển, những khu đô thị, tòa nhà mọc lên san sát, xe cộ chen chúc nhau… kéo theo đó là các vấn đề về ô nhiễm: từ ô nhiễm rác thải, không khí, tiếng ồn, nguồn nước… ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe chúng ta, đến những ô nhiễm […]
Ghé thăm di tích Tàu Không Số đã anh dũng hi sinh khi chi viện cho chiến trường miền Nam
Giữa bầu trời hòa bình hôm nay, có một di tích mang tên Tàu Không Số, vẫn hiên ngang đứng bên bờ biển, minh chứng cho những hi sinh oanh liệt để thống nhất đất nước. Hòa mình trong nhịp đập tự hào của cả nước những ngày cuối tháng Tư, chúng tôi tìm […]
